日卖千个丰城婿糕人气儿高(图)

　　春节前，即墨丰城中心社区的时鑫本和妻子格外忙碌，每天都要做出上千个婿糕。时鑫本说，丰城婿糕是从明代雄崖所流传而来，具有600年的历史，相传是专门在过年时招待女婿等贵客所用的面食，全国各地仅即墨沿海一带比较盛行。而今，许多市民已经把婿糕当成了春节享用的美食来置办了。现场婿糕“私人定制”爆满

　　每到春节，家住即墨市丰城中心社区的时鑫本和妻子，因为继承了祖上传下来的老手艺“婿糕”的制作秘方，成了年前最忙碌的夫妻。每天天不亮，他们就要起床开始制作婿糕。记者注意到，时鑫本和妻子制作的婿糕非常有特色，长长的个头，看上去很像是一根没有切断的大馒头，闻起来却有股浓浓的麦香味，咬一口感觉十分松软香甜。

　　据介绍，在丰城沿海一带，以前家家户户都会制作婿糕，后来越来越多的人丢下了这门面食制作方法，只有少数的人家一直传承着这门老手艺。时鑫本的老爷爷就是其中一户。到了他这一代，一直没有中断。小时候，时鑫本的父亲每到过年时，都会做一些婿糕招待贵客。而那时因为条件有限，常常会因没有鸡蛋和甜物加入，而让婿糕缺少很多原来的味道。最近几年，时鑫本和妻子跟着父母学会了这门面食制作方法。后来，夫妻俩在丰城社区里开了一家小型面食店，专门制作婿糕。每年春节前，时鑫本和妻子就会忙着制作婿糕，前来定制的市民都排了好几天等着取货，而时鑫本和妻子每天都会忙到很晚，每天平均要制作上千个婿糕才能满足众多市民的需要。由于定制的人太多，时鑫本今年要忙到腊月二十九才能停下。制作婿糕需要大锅蒸出

　　时鑫本介绍说，婿糕是采用自家种的小麦制成精粉，添加蜂蜜、鸡蛋和牛奶制作而成。婿糕是纯手工制作，大锅灶火蒸，火候到位，味道柔美，吃起来像面包又有馒头的味道。而在制作过程中，手工磨出来的小麦面粉比较重要，如果是机器磨出来的面粉，味道就不太纯正。大锅蒸婿糕，时间和火候很难控制，必须恰到好处地用文、武两种火蒸出的婿糕，味道才纯正。

　　“即墨东部沿海一带的渔民，都有做婿糕的风俗。特别是每到过年，婿糕不仅成了渔民家里招待贵客的必备年货，而且越来越多的城里人也喜欢用婿糕招待客人了。”时鑫本说，现在许多渔民过年很少自己制作婿糕，在即墨丰城、田横和王村沿海一带，有不少专门制作婿糕的食品店，每到春节前，大量的市民都会来到这里定制婿糕。而今，这种沿海的风俗习惯也慢慢形成了一种渔家独特的文化，越来越受到人们的关注和喜爱。说法过年专门招待女婿

　　今年36岁的时鑫本告诉记者，从外表看，这是一个普通的馒头，就是比一般的馒头长出许多，但里面的讲究可就大了。先说这长度，按祖上传下来的要求，必须是38厘米，长一点或短一点都不行。据说祖上传下这门手艺时说，之所以按照这个长度，是发明婿糕的老祖当年38岁，后人就一直按这个长度延续了下来，也有寓意发财之意。

　　“以前老祖发明这种面食时，肯定不会加入蜂蜜和牛奶。”时鑫本说，丰城紧靠海边，几百年前，这里又称岛里，距离海岸线很近。那时候，这里家家户户的老人都会做婿糕。每到过年时，做婿糕成了传统，也是沿海一带渔家文化的代表。而这种婿糕是专门在过年的时候招待女婿用的。后来条件好了，凡是贵重的客人，渔民都要拿出婿糕这种面食来招待。链接制作婿糕源自明代

　　据即墨丰城村志记载，修建于明代的即墨丰城雄崖所，是青岛著名的九卫十八所之一，也是目前保存最为完好的卫所。当时这里驻守着许多海防官兵。后来，很多搬来居住的官兵家眷，才慢慢形成了一个小村落。而现在的婿糕就是从这里传出来的面食制作方法，距今已经有600年历史了。

　　时鑫本告诉记者，在丰城当地，还有一个关于婿糕的美丽传说，在雄崖所村子里，有一个心灵手巧的农妇，喜欢制作面食，平时丈夫在军营，而她就在家研究面食，让天天吃海鲜的丈夫改善伙食。由于这个村面临大海，地理位置比较好，村民过着比较富足的生活，所以许多村民家的女儿都喜欢招上门女婿。有一次，巧妇的邻居家女婿第一次上门，特意请她前去帮助做面食招待贵客。于是巧妇就做了一个长长的馒头，还特意加入一些糖和鸡蛋，做出了一个又软又香的大馒头，女婿吃了连声称赞。后来，这个村的村民都学会了这种做法，寓意长长久久、甜甜蜜蜜。这种馒头香软可口，又是用来招待上门女婿的，当地渔民给它起了个好听的名字叫“婿糕”。 记者 康晓欢 摄影报道